羊肚菌的吃法，有（yǒu）很多（duō）种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可（kě）以（yǐ）是荤炒（chǎo）。炖汤多见的（de）炖肉汤。另（lìng）附羊肚（dù）菌菜谱如下：

（一（yī））羊肚菌烧（shāo）肉

1、 原料：羊（yáng）肚菌（jun1）干品20克、带皮五花肉200克（kè）、豌（wān）豆苗（miáo）50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒（jiǔ）、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品（pǐn）用（yòng）温水浸泡约30分钟（zhōng），洗（xǐ）净。

（2）带皮五花肉（ròu）洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟（zhōng）后再加入蛋清及豆粉混匀（yún）。

（3）油锅（guō）烧至五成热（rè），放入五花肉炸至（zhì）金黄色，捞起，锅内留油（yóu），加入（rù）羊肚（dù）菌煸炒。再（zài）加入味精、酱油烧一会儿（ér），加（jiā）入肉汤煮沸，投入五花肉（ròu）移至文火（huǒ）烧约20分钟，加入味精、胡椒（jiāo）粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

（二）羊肚菌（jun1）鱼（yú）汤（tāng）片

1、原料：羊（yáng）肚菌干品20克、鲤鱼一（yī）尾（约1.2斤（jīn））、姜片、葱段、蒜片、精（jīng）盐、味精、胡（hú）椒粉、大（dà）豆油（yóu）、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用温水（shuǐ）浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜（xiān）鱼宰杀洗净后切（qiē）成片状。

（3）油锅烧（shāo）至五（wǔ）成（chéng）热，放入姜片、蒜片煸出味（wèi），加（jiā）入适量水、料酒（jiǔ）、精（jīng）盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟（zhōng）后放（fàng）入鱼片，煮沸后（hòu）加入葱、胡（hú）椒粉、味精即可（kě）起（qǐ）锅。