羊肚菌又（yòu）称羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌（jun1）分（fèn）布（bù）于我（wǒ）国分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林（lín）、江苏、云（yún）南、河北、北京等地（dì）区。羊肚（dù）菌是（shì）一种野生珍（zhēn）贵菌,具有较（jiào）高的营养和药（yào）用价值，由于其菌盖有不规则凹陷且多有（yǒu）褶皱,形似（sì）羊肚而得名。

羊肚菌是珍贵（guì）的食用菌和（hé）药用菌，因其菌盖表面不（bú）平、状如羊肚而（ér）得名，又称羊（yáng）肚菜（cài）、羊蘑、羊肚蘑。近年（nián）来，羊肚菌种植（zhí）发展迅（xùn）速，作为（wéi）一（yī）项新产业（yè），其种植技术还不完全成熟。其中（zhōng），羊肚菌种植（zhí）三大技术支撑之一的外援营（yíng）养袋技术还有待进一步研究。

目前野（yě）生羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）资源遭到严重破坏,虽然国内外（wài）报道已（yǐ）实现其（qí）人工栽培,但人工栽培难度比（bǐ）一般食用菌（jun1）大,近年（nián）来随着（zhe）羊（yáng）肚菌的母（mǔ）种分离、原种制（zhì）作（zuò）、栽培种制作、林地种植等技术（shù）的突破，羊肚菌实现了商业化生产,产量得到了较大提高,从而（ér）促进（jìn）了林下产业的发展,拓宽（kuān）了林（lín）区农（nóng）牧民的增收渠道（dào）,改善了农（nóng）牧民的生活水平（píng）,取得可观的经济效益、社（shè）会效益和（hé）生态效益。
播种：由于羊肚菌具有有性繁殖和无性繁殖2种（zhǒng）繁（fán）殖方式,为了提高有性（xìng）繁殖几率,提高产量,采取（qǔ）菌种和菌根土混播的（de）方式。菌根土为野（yě）生或仿生态种植（zhí）的羊肚（dù）菌根部含有刺激羊肚菌（jun1）原基进行分（fèn）化的,具有促进子实体形成和提高产量的作用。

提取（qǔ）方法：是（shì）取子实体周围半（bàn）径20 cm,深度15 cm的表层土壤;播（bō）种时如提（tí）取菌根土壤数（shù）量有限,也可取子（zǐ）实体周围土壤（rǎng）和菌根土按1∶1混合。土壤（rǎng）湿度控制在（zài）60%,温（wēn）度控制在8～16℃,培养3d即可。在（zài）播（bō）种前（qián）将菌根土均匀撒（sā）播在整（zhěng）好（hǎo）的土地表（biǎo）面,然后将菌种掰成蚕豆大小（xiǎo）块状（zhuàng）,均匀撒播在表面（miàn）,一般3000袋（dài）•hm菌（jun1）种为宜,菌根土约占（zhàn）菌（jun1）种的1/10。然后再（zài）进（jìn）行翻地,使（shǐ）菌种和土（tǔ）壤充（chōng）分混匀,最后再在表面撒5cm土壤或麦草以防菌种露出表面（miàn）。

栽后管理
1、因羊（yáng）肚菌是一种喜湿的菌类，在它（tā）的整个生长期（qī）中（zhōng）保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季（jì）尤其是早春，雨（yǔ）雪较多，湿（shī）度较大，加之（zhī）温度合（hé）适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实（shí）体生长（zhǎng）良好。如果在生长期，尤（yóu）其早春（chūn）遇（yù）干旱，适时（shí）浇水（shuǐ）保湿是必要的。
2、早春（chūn）在（zài）几周之（zhī）内有4 -16 的温度，能（néng）刺激羊肚菌（jun1）子实（shí）体的形成，如果这时温度（dù）变化剧烈，如低于（yú）4 的寒冷或超出16 的温度，都会影响子实体的形成（chéng）及发育，故（gù）在（zài）这时候创造菌核形成（chéng）及子实（shí）体生（shēng）长发育（yù）的良（liáng）好条件，是十分（fèn）必要的（de）。总之，在早春对羊（yáng）肚菌保持一定温度及（jí）适宜的湿度是（shì）获得栽培成功的（de）关键。
采（cǎi）摘（zhāi）及保存
羊肚菌子（zǐ）实体（tǐ）出土后7-10天（tiān），便生（shēng）长成（chéng）熟，一般颜色由深灰色变成浅灰（huī）色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充（chōng）分（fèn）伸展时即可（kě）开始采收。采收后应清（qīng）理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。