菌霜（shuāng）”——羊肚菌栽培生产（chǎn）中的一个重要的表现
发布日期：2018-11-01
现在（zài）正是羊肚菌的生产季（jì）节，我们（men）来聊一聊（liáo）羊肚菌播种之（zhī）后的一种重要的生理现象——“菌霜”，也即羊肚菌（jun1）的无性孢子阶（jiē）段。恰（qià）好我们一篇（piān）关于无性孢子的研究发表出来，有兴趣的朋（péng）友可以去搜索查看，欢（huān）迎拍砖。 背景知识
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被称作（zuò）分生孢子conidium，其最早报（bào）道是法国的科学家Molliard在一百年前（1904年）所尝（cháng）试的羊（yáng）肚菌人工栽（zāi）培研究，Molliard的栽培研究发现在播种后的（de）土层表面会形成大量的白色（sè）霉状（zhuàng）物，Molliard鉴定后认为这些白色（sè）的雾状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接下来（lái）的工作（zuò）中发现，无性孢子的发生需要较低的湿（shī）度，但却很难萌发，用胡萝卜、苹果、土豆、落叶（yè）、腐木和琼脂（zhī）组（zǔ）成的肉汤培养基等都无法使无性孢子萌发。
羊肚菌（jun1）之（zhī）父Ower先生在1982年以及随后的羊肚菌人工栽（zāi）培专利中的均指（zhǐ）出发（fā）现有“大量的分生孢子”，Ower还指（zhǐ）出其（qí）在土豆（dòu）培养基上（shàng）的萌发率小（xiǎo）于（yú）1%。近年（nián）来，以色列的科学家Masaphy，细致观察报道了红（hóng）褐（hè）羊肚菌（一种整体微微泛红的羊肚菌（jun1））栽培（péi）过程中的无性孢子形态，指出红褐羊肚菌（jun1）的无性孢子为（wéi）球形，瓶颈（jǐng）产孢（bāo），孢子（zǐ）梗S弯曲。
这是关于（yú）羊肚菌无性孢子（zǐ）的原始性研究梳理，这里大（dà）家（jiā）也可（kě）以看出（chū），关于羊肚菌无性孢子的研究是非常少（shǎo）的，主要原因（yīn）可能是在实验（yàn）室条（tiáo）件下（xià）很（hěn）少有科学家能拿到羊肚菌的无性孢子材（cái）料。目前有（yǒu）关羊肚菌无性孢子的研（yán）究主（zhǔ）要基于野生环境或人工栽培过（guò）程中出现的（de）无性孢子阶（jiē）段，实际上（shàng）后者（zhě）为我们（men）提（tí）供的资料要更多一些，羊肚菌栽培学的发（fā）展促进了我们对（duì）羊肚菌（jun1）无性孢子的认识。
生产中的无性孢（bāo）子
羊肚菌人（rén）工（gōng）栽培过程中，播（bō）种后（hòu）约10d左右（气（qì）候（hòu）不同，无性孢子的产生时间（jiān）略有差异，最快5天也可以产生），土层表面以及浅（qiǎn）层土壤的缝隙（xì）内（nèi）营养菌丝开始（shǐ）逐渐形成白色、粉状的无性孢子，俗称“菌霜”（下图所（suǒ）示）。无性孢子层（céng）出现在土层（土块（kuài））表面（miàn），厚2~3mm。土层（céng）内部则仅有（yǒu）大量的（de）营养菌丝，没有无（wú）性孢子。
影响羊肚菌无（wú）性孢子产生的因（yīn）素
总结（jié）而言，光（guāng）线、空气湿度、土壤湿度和氧气（qì）含量是（shì）影响无（wú）性（xìng）孢子发生的主要因素，绝对（duì）避（bì）光环境可（kě）以抑制（zhì）无（wú）性孢子的发生，氧气（qì）充裕条件下会促进无性孢子（zǐ）的形成（chéng）。
然而，这些因素对无性孢（bāo）子产生之间的确切关系（xì）还不甚明了，目前没人能（néng）回（huí）答到底多（duō）强（qiáng）或多弱的光线是无性孢子（zǐ）产生的阈值，也没有指（zhǐ）标指（zhǐ）示空气湿度、土壤湿（shī）度对（duì）无性孢子的（de）影（yǐng）响。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用，给（gěi）无性孢子的形（xíng）成原（yuán）因方面提供了不少（shǎo）线索，在相对黑暗、通风（fēng）不良的黑色地膜里面，通常（cháng）较少或不产生无性孢子（zǐ），在（zài）地膜的两（liǎng）边（biān）通气（qì）性和光线稍强的地方，无（wú）性孢子形成较（jiào）为明显。 实（shí）际上，你（nǐ）还也会发现，温度对菌霜的产生也有关系，通常在低温（wēn）状（zhuàng）态下交（jiāo）易（yì）产生菌霜。
最后（hòu）关于（yú）无（wú）性孢子的（de）产生因（yīn）素方（fāng）面，还有（yǒu）一个重要的是（shì）羊肚菌的品种问题，不同（tóng）的品种无性孢（bāo）子形成量差异很（hěn）大，就目前（qián）的市场（chǎng）上不同的品种而言，简（jiǎn）单可以总结为六妹羊肚菌的无性孢子产生量要远大于梯棱羊（yáng）肚菌。。
无性孢子的功能
以上这些（xiē），其实大家可能并（bìng）不十分在意（yì），我们所在意的可能（néng）是这些（xiē）白（bái）白（bái）的（de）、粉末状的、厚厚的“菌霜”到底有什么作（zuò）用，是否是出菇前（qián）所必须（xū）经（jīng）历的一个过（guò）程？是（shì）否和出菇产量之间有某些关系？是否是（shì）菌种好坏的一个指标？
然（rán）而，非常遗憾（hàn）的告诉大家（jiā），必须（xū）承认，我们对无性（xìng）孢子的认识和（hé）对羊肚菌（jun1）的认识（shí）一样，都是一片空白。
羊（yáng）肚菌（jun1）的无性（xìng）孢子在形态发生特征上类似于（yú）其他真菌的（de）小分生（shēng）孢子（microconidia）。多数真菌的小分生（shēng）孢子均（jun1）难以萌发，功能上（shàng）可充当有性（xìng）繁殖（zhí）中的不动精子（spermatia）的作用（yòng），而非传（chuán）统意义（yì）上无性（xìng）孢子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我（wǒ）们也（yě）推测，羊肚菌的无性（xìng）孢（bāo）子（zǐ）有不动（dòng）精子（zǐ）的作用，即在（zài）某种意义上讲是一（yī）种（zhǒng）性孢子的概念。如果真是这样的话，那就更有意（yì）思（sī）了，具体如何，待我们后期再一一道来！
有一个（gè）生产的经验需要注意的是，无性孢（bāo）子的大量产生并不是一件好事。它会消耗过多的（de）营养物质，导致（zhì）最终产量下降。这就是（shì）为什么有些田地的无（wú）性孢子很厚，最终产量一般（bān）或没有产量（liàng）。
关于这方（fāng）面的内容还有待科（kē）学家和（hé）广大的羊肚菌爱好者们继续探讨研究。
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